迎接拜访保山消息网,您可以选择拜访: 保山市 隆阳区 施甸县 腾冲市 龙陵县 昌宁县

    保山搜刮

    首页 保山消息网 施甸县 施甸消息

    施甸人家年猪饭

    2020-01-07 08:31 云南网 徐幸光

    00301324093_4b20c0fd

    又是一年尾月寒,大年夜雪一过,施甸人又迎来了“杀猪过年聚一堂,亲朋石友年猪饭”的最好时节。十冬尾月年猪饭,是施甸人最美的乡愁。

    施甸人的年猪饭普通都放在阴历十月、冬月、尾月三个时间段。有的人家为了等读大年夜学的后代或是外出打工的亲人回来,也有熬到过年今后才杀年猪的。

    施甸人家的年猪饭以水腌菜拌生肉、猪旺子(猪血)沾五花肉几道菜为主菜,荤素兼备、油而不腻、爽口舒心、原汁原味,老少咸宜,可谓滇西原生态好菜。

    年猪饭可以说是全部施甸县范围最大年夜,也最具特点的美食盛宴。亲人、友人、邻里在家里杀年猪是日接二连三,主人家倒茶水、传瓜子,忙里又忙外;年青力壮的伙子们卷起袖子拿起绳索,预备套猪宰之;协助的大年夜姑娘、小媳妇则各显其能……温馨的农家小院,静静的斜射着冬季的暖阳。炊烟袅袅中,缕缕菜喷鼻伴着串串欢声笑语飘出院外。

    吃年猪饭时,主人总是赓续地一张桌子、一张桌子地为亲朋石友敬酒、传烟、递瓜子,把友情、谢意和亲情传递。到亲朋石友临走时,主人家还要将年猪肉整整洁齐的砍上一块让其带走。全部排场热烈得就像一个狂欢的节日,直到小院逐步醉倒在夜色中。

    时价大年夜雪当天,我和几位初中同窗被约请到陡坡村大年夜寨的杨子宏家去吃年猪饭。大年夜寨是杨善洲老书记昔时读私塾时地点的村寨。杨善洲儿时体弱多病,他母亲席有娣曾为他拜了一个干妈,干妈名叫“马莲头儿”。干妈给杨善洲也起了一个记名,叫“马桩”。杨善洲退休后,曾提着饵丝去看望干妈,遗憾的是,干妈曾经去世。据昔时陪他同去的杨在全老人说,杨善洲当时很懊悔本身来迟了。杨善洲能到大年夜寨读私塾满是由于干妈丈夫的大年夜哥杨连槐是大年夜寨的私塾师长教员。杨善洲在大年夜寨读私塾时,干妈不只随时照顾他,还替他交膏火……

    说到大年夜寨,那是一个以布朗族为主的村寨,俗称“蒲莽大年夜寨”。之所以得名“大年夜寨”,还由于它是姚关这一带最大年夜的村。走进大年夜寨,最显眼的是那两棵近千年的古榕树。大年夜树记录着本地平易近族的生长经历,见证了大年夜寨人历经沧桑的岁月。

    到了杨子宏家,先就看到新建的平顶房和杀好的年猪。满院场的亲朋石友高兴地品味着山乡纯粹的年猪饭。协助的人有在烧开水的、盛饭的 、添菜的,人们吃饭干事两不误,院子角落里有在洗肠子的,也有在揣肠子的、捏豆腐的。闲着没事的人则在烤火,或带着小孩看大年夜人们揣肠子。洗碗筷的那几位怨天尤人,人们就如许成群结队,各忙各的,各乐呵各的。

    到了下午,远亲远戚就要走了,主人家就割上一块五花肉让他们带着归去,以表示对他们远道而来的谢意。眼看,肠子也揣好了,排骨鲊也剁好了,就剩下火腿没揉没腌了。火腿普通要凉到早晨才能腌制,所以,待到下晚主人全部散去,主人家本身再做计算。

    一年又要之前,年猪饭吃了,来岁餐桌上的腊肉也有了。日子在满足中,翻开新篇了!

    义务编辑:钱秀英 编辑:段绍飞

    前往想页
    相干消息
    前往顶部